我們無論是在日化行業(yè)、食品行業(yè)、芳香療法等等行業(yè)中，精油、香精香料產(chǎn)品少不了會涉及到調香，作為調香里中調/基調時，選用最多的莫過于“木香”調，那么是否只有萃取于木質的精油才有木香調呢？今天節(jié)選了林老師在《香味世界》一書中其中的一小段和大家分享：

有木香味的不限于木頭

木香香料除了沉香、檀香、樟香之外，還有柏木（包括側柏、扁柏、檜柏、興安檜、山刺柏、弗吉尼亞柏、墨西哥柏、東非柏、羅漢柏、金鐘柏和各種雪松）、杉木、香苦木、愈創(chuàng)木、樺木等，這些材料都可用水蒸氣蒸餾法從芯木或樹根、枝條、樹皮提取香料油，只有樺木（包括毛葉樺、白樺）是用樹皮干餾所得的粗油再經(jīng)水裝氣蒸餾而得香料油，所以叫樺焦油，因俄羅斯自古以樺焦油產(chǎn)物用于制革，香料行業(yè)把它叫做俄羅斯皮革香，現(xiàn)在也用于調配香水、化妝品及煙草、藥皂香精。

有趣的是，某些草本植物卻也發(fā)出木香香氣而被香料工業(yè)用來提取木香香料，其中最出名的是廣藿香、巖蘭草和香附子。

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▲廣藿香 

廣藿香原產(chǎn)于菲律賓和印度尼西亞，現(xiàn)在馬西亞、新加坡、日本、印度、塞舌爾、留尼旺、馬達加斯加、毛里求斯、坦桑尼亞、巴拉圭、巴西及歐洲的一些地方也都有引種提油，我國海南島、廣東、廣西、四川和臺灣島都有種植。用水蒸氣蒸餾法從干葉或發(fā)酵處理的干葉提油，每噸千葉可得廣藿香油20-35公斤。廣藿香油香氣極濃而又持久，最寶貴的是它的頭香、體香和基香香氣都一樣，沒有多少變化，貫穿始終，因而深得調香師的喜愛。

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▲若蘭草圖片

巖蘭草習稱香根草，屬禾本科植物，熱帶國家如印度尼西亞、斯里蘭卡、菲律賓和印度南方、東非和中美洲都有野生或栽培，國外最大的和工業(yè)上最重要的栽培地區(qū)是海地、留尼旺島、爪哇和印度南部，有一年海地政變動亂，竟使得國際市場上香根油價格陡升了5倍！我國自1958年開始引種，現(xiàn)在浙江、福建、江蘇、廣東、臺灣等省都有大量種植，并已成為世界上香根油的生產(chǎn)大國之一。

把巖蘭草的小根和根莖洗干凈后曬干，用水蒸氣加壓蒸餾可得巖蘭草油（即香根油）。蒸餾后的根還是極好的熏香材料。

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▲香附子圖片

香附子亦稱莎草，各地都有野生，可挖取根莖曬干，用水蒸氣蒸餾法提取精油，得率0.5%-1%。香附油有極濃的干木香，又有些像柏木油和香根油氣息，香氣擴散力好而且留長，可用于配制檀香型香精，化妝品和香皂均可使用。

不是木頭可以制得木香香料，而有些木頭提取得到的精油反而不是木香香料，如玫瑰木油雖也有些木香，卻因含有大量的芳樟醇而顯出像玫瑰、橙花及桂花一樣的花香，并且香氣輕飄而不留長，主要用于配制花香香精；還有黃樟樹，其樹干和樹根皮用水蒸氣蒸餾得到的黃樟油，因含有大量的黃樟素，像茴香和丁香的香氣，屬于辛香香料。 

有許多木料的主平屬于木香香料，但其它部位的香氣則各種各樣，有草香、花香、樹脂香、藥香、涼香、果香等等，葉子帶草香（如檸檬桉等）、花香（如丁香等）、辛香（如天竺桂等）、藥香（如藍桉等）、果香[如黃金寶（千層金）樹等]的都有，最有趣的是竹柏，它的香氣竟然像熟透了的番石榴。

文/林翔云

摘自《香味世界》

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