第二型糖尿病是亞洲人在邁入中年后最容易罹患的疾病，除了低血糖可造成致命外，還容易引發(fā)心血管疾病、腎臟病、白內障、周邊神經破壞等嚴重癥狀。

目前糖尿病飲食指南主要宣導患者采用低糖、低脂的飲食方式。而椰子油是目前唯一被認為有益于糖尿病，不會讓糖尿病惡化，還有助改善血糖耐受度，減少饑餓感。

椰子油中的中鏈脂肪酸（含量占60%）在早期就曾被發(fā)現(xiàn)能促進血糖代謝，在近期一則針對糖尿病患的對照研究中，分別比較服用中鏈脂肪酸（MCTs ）與長鏈脂肪酸（LCTs ），結果發(fā)現(xiàn)，服用 MCTs（每日18g ）同樣具有改善糖化血色素及改善胰島素抗阻（幅度達17%）的效果。

椰子油在人體中能快速被轉換為能量，供細胞所用（不需要藉由酵素及胰島素），也不會對血糖或胰島素有不良影響，同時還能幫助減重（肥胖是引發(fā)糖尿病的主要因子），是非常適合糖尿病患食用的天然油脂。

蛀牙與牙周病是兩種口腔中的常見疾病，皆由當中原生細菌所引起，若是置之不理，常導致疼痛、牙齒脫落、感染，更可怕的是牙周病還可能提高72%發(fā)展為心血管疾病的風險。

椰子油當中的中鏈脂肪酸：月桂酸（lauric acid ）具有抗菌效果，能抑制導致口臭、蛀牙及牙齦疾病的有害菌。

在一則針對椰子油油漱（Oil pulling ）與牙周病關系的初步研究發(fā)現(xiàn)，利用椰子油油漱（為期30天，對象為60人）能顯著降低68%的牙菌斑堆積及56%的Gingival Index（牙齦發(fā)炎指數(shù)，用于衡量牙周病的嚴重度）。

其它研究也發(fā)現(xiàn)，使用椰子油（油漱法），的確能有效減少口腔中的主要兩種導致蛀牙的有害菌Streptococcus mutans、Lactobacillus 的數(shù)量，并降低牙菌斑及牙齦發(fā)炎指數(shù)，更重要的是，效果不輸給常用于口腔護理的殺菌漱口水成分（Chlorhexidine Mouthwash氯己定），是安全又無副作用的天然替代品。

骨質疏松是年長者的常見疾病，尤以女性為最，當骨質流失時往往沒有徵兆，等到有癥狀時（通常是骨折），骨量往往已剩下一半，尤其是停經后的3到5年內，是骨質流失的高峰期，平均每年會下降2%至3%。

目前研究發(fā)現(xiàn)，體內氧化壓力（oxidative stress ）升高，會造成蝕骨作用增加，也是造成骨密度下降，形成骨質疏松的重要原因，引此補充抗氧化物被視為可延緩骨松的有效方法。

而初榨椰子油中由于富含多種植物多酚，攝入后能有有效抑制脂質氧化，并增加體內抗氧化物（如谷胱甘肽glutathione 、超氧化物歧化酶 SOD ）的濃度，在動物實驗中能有效減緩骨質流失，并增加骨度；其它研究也發(fā)現(xiàn)椰子油的中鏈脂肪酸能有效增加鈣鎂的吸收。

因此初榨椰子油（Virgin coconut oil）被視為預防骨質疏松的一盞明燈，但效果及劑量仍待更多人體研究驗證。

癲癇是指大腦神經細胞不正常放電所引發(fā)的一系列癥狀（造成原因有感染、代謝障礙、腦部病變、藥物或創(chuàng)傷），根據(jù)異常放電的部位不同，可能出現(xiàn)各種障礙（包括非自主性抽搐、跌倒、失去意識、呼吸停止等）。

臨床發(fā)現(xiàn)，透過斷食，能有效改善癲癇癥狀（背后原理是，斷食期間能促使肝臟將脂肪轉為酮體，不僅能提供大腦能量，還具有修復及促進腦細胞生長的效果），但斷食并非人人皆可達成，因此開始設計一套模擬斷食的飲食，稱為生酮飲食（ketogenic diet）。

數(shù)十年來，生酮飲食常被用于改善兒童的抗藥性癲癇（epilepsy），且效果顯著。而椰子油中由于富含中鏈脂肪酸（MCTs ），能在人體內直接被轉換為酮體，讓你不需飲食控制，也能達成產酮目標。

阿茲海默癥是目前世界上最常發(fā)生的腦部退化疾病，患者的所有記憶會慢慢消失，并失去自理能力，而因為目前尚無有效治療方法，因此被診斷出阿茲海默癥就像被判死刑一樣。

而引發(fā)阿茲海默癥的原因之一，就是大腦的能量來源：葡萄糖，無法被順利轉換所造成，而這狀況一旦發(fā)生便會引發(fā)大腦退化甚至萎縮。

而研究發(fā)現(xiàn)，椰子油所富含的中鏈脂肪酸，能轉換成酮體，并成為腦細胞的替代能源，經常攝取有助阿茲海默癥，并增加記憶及認知功能，同時對于其它神經性退化疾病也有相同效果。

椰子油最神奇之處莫過于其抗菌、抗病毒及抗寄生蟲的功效，而這些效果是來自于豐富的中鏈脂肪酸（包括月桂酸、辛酸、癸酸及肉豆蔻酸），這些脂肪酸在攝入人體后能被轉換為抗菌物質，幫助人體抵抗外來入侵的有害微生物。

暢銷書The Coconut Oil Miracle 也提到從一般流感到致命的愛滋病，椰子油所展現(xiàn)的預防及治療潛力的確令人驚奇，同時中鏈脂肪酸也被發(fā)展為抗病藥物羅林西定，讓疾病的治療有更多天然無害的選擇。

自古以來，椰子油除了用吃的，也是最佳的皮膚保養(yǎng)品，由于椰子油含有豐富的抗氧化劑，除了能提供皮膚保濕效果，還能防止自由基的損害，減少皮膚乾裂及皺紋的發(fā)生。

一則小型雙盲對照研究發(fā)現(xiàn)，將椰子油與礦物油應用于皮膚干燥癥身上，均能改善皮膚含水量及皮膚表面脂質水準，重要的是沒有不良反應發(fā)生。

同時其它研究也發(fā)現(xiàn)，椰子油中具抗菌效果的中鏈脂肪酸還能治療許多皮膚炎及皮膚感染注7，并保護皮膚不受陽光中紫外線的傷害，堪稱天然防曬乳。