樟科植物堪稱是自然界里最大的香料寶庫(kù)， 樟樹(shù)的各個(gè)部位（葉、枝條、樹(shù)干、樹(shù)皮、根、 花、果等）含有大量的香料物質(zhì)，已經(jīng)報(bào)道過(guò)的有左旋芳樟醇、右旋芳樟醇、1,8-桉葉油素、 檸檬醛（橙花醛+香葉醛）、樟腦、黃樟油素、 香葉醇、橙花叔醇、異橙花叔醇、甲基丁香酚、 t-甲基異丁香酚、甲位側(cè)柏醇、月桂烯、甲位水芹烯、甲位蒎烯、香檜烯、乙位蒎烯、莰烯、辛醛、t-乙位羅勒烯、丙位松油烯、香松烯、對(duì)聚傘花素、……，排在前面的是在樟樹(shù)里比較“豐量”的香料，它們中有許多已經(jīng)被人們熟知而且大量從樟樹(shù)中提取得到。

在自然界里沒(méi)有兩株樟樹(shù)葉子的氣味是完全一樣的，甚至你把一株樟樹(shù)的種子播下去，長(zhǎng)出來(lái)的小樟樹(shù)也是每一株的香氣都不一樣， 10000株就有10000個(gè)氣味！

有的香氣很濃，有的卻很淡（“無(wú)香樟”）

有的香氣令人愉悅 （人們叫它“香樟”）

有的卻“臭不可聞”（“臭樟”）

有的樟樹(shù)葉香氣像樟腦（“腦樟”）

有的像桉樹(shù)葉（“桉樟”）

有的像松油，有的像八角茴香（‘‘黃樟”）

更準(zhǔn)確的叫法應(yīng)是“薩樟”）

更有像老姜一樣辛辣氣味的（“檸檬樟”，廣東人叫“姜樟”）

還有極少數(shù)香氣簡(jiǎn)直就像“法國(guó)香水”一樣令人癡迷的（“芳樟”）……

樟樹(shù)葉的香氣為什么這么復(fù)雜呢？

植物學(xué)家做了大量的工作，發(fā)現(xiàn)不僅僅是由于樟樹(shù)基因的多種多樣引起香氣成分的變化萬(wàn)千，樟樹(shù)葉里的“內(nèi)生菌”也是造成樟樹(shù)葉香氣變化無(wú)窮的一個(gè)原因。

有人從一株香樟樹(shù) 枝、葉和周皮等組織中分離到內(nèi)生菌21株，其中真菌11株，細(xì)菌10株；有人從一株油樟樹(shù)葉中分離到24株內(nèi)生真菌，經(jīng)過(guò)鑒定，其分子屬于子囊菌綱的雙足囊菌屬、擬指突孢曲霉屬和半知菌類的花核菌屬、青霉屬、組絲核菌屬、莖葉核菌屬、地霉、皮核菌、團(tuán)絲核菌、發(fā)菌、峽串孢霉、小卵孢霉、卵形孢霉、稀絲頭孢霉、單梗曲霉等15個(gè)屬，且以無(wú)孢菌居多，表現(xiàn)出較為豐富的類群（物種）多樣性；還有人從一株龍腦樟中的老、嫩葉片中分離得到了25種內(nèi)生真菌，經(jīng)過(guò)成分分析發(fā)現(xiàn)其中一株內(nèi)生真菌的揮發(fā)油中含有龍腦，同時(shí)還含有多種吲哚類的物質(zhì)，這表明龍腦樟化學(xué)型形成可能與植物內(nèi)生真菌有關(guān)。

臺(tái)灣的樟樹(shù)以腦樟為多，而福建的樟樹(shù)以芳樟為主，江西樟桉較豐富，四川的油樟也是桉樟，廣東有姜樟也有黃樟，云南的細(xì)毛樟竟可以分出九種“化學(xué)型”出來(lái)——有金合歡醇型、香葉醇型、芳樟醇型、甲基?。ㄗ樱┫惴有?、樟腦型、龍腦型、檸檬醛型、1,8-桉葉油素和欖香素型，其中金合歡醇型含量為54%~71%（葉油中主成分含量，下同），香葉醇型為86%~98%，芳樟醇型為84%~98,%，甲基丁香酚型為69%~89%。

樟果、樟花的香氣成分也都像樟也一樣變化萬(wàn)千，有的以桉葉油素為主，有的以芳樟醇為主，也有以黃樟油素、檸檬醛、香葉醇或松油醇為主成分的，并且?guī)缀趺恳恢暾翗?shù)的花、果的香氣都不一樣，也不同于樟葉的香氣。

樟木的香氣成分沒(méi)有像樟葉那么復(fù)雜，主要有樟腦、芳樟醇、松油醇和其它一些萜烯、萜醇。老樟樹(shù)的樹(shù)干有的含大量的樟腦，所以古代就是靠砍伐生長(zhǎng)幾十年、幾百年甚至幾千年的大樟樹(shù)提取樟腦 。

樟根的香氣成分似乎更加簡(jiǎn)單，幾乎所有的樟樹(shù)根主要香氣成分都是黃樟油素，正所謂“萬(wàn)變不離其宗”，樟樹(shù)的“宗”就是它的根。

樟樹(shù)是中國(guó)南方珍貴用材和特用經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，因其壽命長(zhǎng)、冠幅大、樹(shù)姿雄偉、四季常青，自古以來(lái)就深受廣大民眾喜愛(ài)，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以南，被廣泛種植與庭園、村落、寺廟、溪畔等處?，F(xiàn)在因其樹(shù)形大、常綠、庇蔭廣、能抗煙除塵、凈化空氣，更是園林綠化的重要樹(shù)種。樟樹(shù)的根、枝、葉、花、果、木材富含精油，放置室內(nèi)可以祛臭、驅(qū)蟲、吸收毒氣異味，有凈化空氣的作用，是醫(yī)藥衛(wèi)生、化工、食品、香料工業(yè)的重要原料。樟木材質(zhì)優(yōu)良，材色紋理美觀、加工容易、刨面光滑、適于雕刻，并具有芳香、耐腐、防蟲等特點(diǎn)，是高檔家具、木箱、雕刻、建筑、造船、家具、樂(lè)器及工藝裝飾品的上等材料。樟系深根性樹(shù)種，根系特別強(qiáng)大，主根尤為發(fā)達(dá)，有較強(qiáng)的抗風(fēng)能力，能吸濕耐水、防風(fēng)固沙、保護(hù)堤岸，是綠花及環(huán)保的優(yōu)良樹(shù)種，故有“南國(guó)佳木”之譽(yù)。

樟樹(shù)在國(guó)外也享有盛名，有的國(guó)家將樟樹(shù)視為神圣之物，常將它用于祭奠儀式中。人們會(huì)為戰(zhàn)斗英雄冠上樟樹(shù)的樹(shù)葉，樟樹(shù)各部分或制取物也常被用來(lái)防腐尸體。曾經(jīng)一度樟還被古波斯（今伊朗）當(dāng)作對(duì)抗瘟疫的強(qiáng)藥。波斯王克羅斯羅伊斯11世非常珍視樟樹(shù)，甚至把它與各種珠寶共通收藏在巴比倫的宮殿中?？脊艑W(xué)家在意大利的一次挖掘行動(dòng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)龍腦樟罐中，竟還保存有尚未腐壞的有機(jī)體。

——摘自《香味世界》，有刪改。

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